西部網訊（陜西廣播電視臺《第一新聞》記者 趙敏 劉權鋒）在西安市長安區，提起引鎮大峪水庫，恐怕是無人不知，而提起這里的“虹鱒一條溝”知道的人就更多了。五一假期，坐在依山傍水的山間木屋，來上一條虹鱒魚，喝點小酒兒，吃飽了您再運動運動，散步在青山綠水之間，這樣的假期是不是很愜意呢？

    大峪水庫位于西安市區的東南方向，從西安城區驅車大約四十公里，一個小時時間就能到達這條遠近聞名的虹鱒魚溝。盡管還不到正式的五一假期，臨近中午，這里的農家樂依然吸引了不少顧客。虹鱒魚是來自美國加洲的一種冷水魚，由北京引進以后推向了全國。

    記者現在來到秦嶺大峪口的鱒魚養殖基地，魚池里面就是金鱒和虹鱒了，這個鱒魚來頭可不小，它是從北方引進過來的。

    鱒魚養殖場經理李剛：咱們這鱒魚分為金樽和虹鱒，這個紅顏色的是金樽，那個黑一點顏色的就是虹鱒，這個虹不是紅色的紅，而是彩虹的虹。

    因為在魚身體的一側有一條清晰的彩虹樣的痕跡,體型猶如彩虹一樣優美，“虹鱒魚”就由此得名了。李經理說，虹鱒魚在九十年代初被引進到陜西，最初的落腳點就是大峪水庫。

    鱒魚養殖條件是非?？量痰?，必須滿足兩個條件，第一呢，就是有這樣的活水，第二個呢就是必須把水溫控制在18度以內，大家看看后面的秦嶺，山清水秀，再看看這個活水，是直接從秦嶺引下來的，清涼冰鎮，很適合養殖北方的鱒魚，咱們陜西人也可以在自己的本土吃到鱒魚了。

    鱒魚養殖場經理李剛：不能超過18度，超過18度，它可能出現死亡現象。

    虹鱒魚不僅需要苛刻的生長條件，而且生長極慢，一條500克左右的虹鱒魚至少需要一年左右的生長期，冷水環境加上緩慢的生長期，所以肉質極其鮮美。

    鱒魚養殖場經理李剛：這種魚肉質比較細嫩一點，屬于一種保健魚，小孩或者老人吃了身體比較好，你像對高血壓，心臟病，心血管病都有一定的保健作用。

    鱒魚清蒸紅燒都可以，但是還有一種吃法卻是其他淡水魚難以比擬的，那就是做成刺身生吃，切成薄片，沾上特制的芥末和醬油，口味相當獨特。其實并不是所有的魚都能生吃，其他的魚切成這樣薄片就碎了，而虹鱒魚不碎。

    西安市民 ：吃過五六次了，主要是吃這個生魚片，這個是最好吃，特別嚼著有勁頭，不像三文魚有點面面的。

    小朋友：味道真的不錯。

    因為離開低于18度的冷水，不到十分鐘就會死亡，所以想要在西安城里吃到這樣的美味很不容易，要想真正嘗到新鮮的鱒魚，您還是到秦嶺大峪里吧。